Ingrediënten:

• Olijfolie
• 1200 g Italiaanse roerbakgroente
• 800 g vegetarische rulstukjes
• 1400 g pastasaus
• 1 pak lasagnebladen
• 500 g mascarpone
• 250 g geraspte kaas

Bereiding:

• Verwarm de oven voor op 180 °C.
• Bak in een bradpan de Italiaanse groente kort
• Voeg het gehakt toe en bak mee.
• Schenk de pastasaus er bij in de pan.
• Breng op smaak met peper en eventueel zout en kook nog 3 min
• Klop de marscarpone los
• Doe een dun laagje van de saus op de bodem van de ovenschaal
• Maak lagen om en om van lasagnabladen, het gehakt-groentemengsel en de mascarpone
• Doe over het geheel de geraspte kaas
• Bak de lasagne in ca. 30 min. goudbruin en gaar in het midden van de oven.